Vorspeise

  • Rote Beete Carpaccio mit Mandeln

    Rote Beete Carpacchio mit gerösteten Mandeln Rote Beete Carpacchio mit gerösteten Mandeln

    Rote Beete ist nicht jedermanns oder -fraus Geschmack. Es gibt jedoch tolle einfache Rezepte, die die Rote Beete zu einer wahren Delikatesse machen. Die Rote Bete ist eine Kulturform derRübe und daher mit Zuckerrübe und auch mit Mangold verwandt. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum. In ihrer veredelten roten Form ist sie seit dem 17. Jahrhunder bekannt.
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  • Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und Berberitzen

    Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen

    Jalalledin, die Kinder und ich lieben Salat in jeder Form. Man braucht nicht viel für einen guten Salat. Am allerwichtigsten sind frisches, wenn möglich, Biogemüse, ein gutes hochwertiges Öl und auch beim Essig sollte nicht gespart werden. Weiterlesen

  • Kürbissuppe mit Kürbiskernen

    Kürbissuppe mit Schale und Kernen püriert Kürbissuppe mit Schale und Kernen püriert

    Kürzlich bekam ich Appetit auf Kürbissuppe, hatte aber nur wenig Zeit. Da kam ich auf die Idee, den Hokkaidokürbis mitsamt der Kerne in meinem Vitamix zu pürieren. Das Ergebnis war großartig. Die Suppe war sämig, wie auch sonst. Von Kernresten war keine Spur. Das hat mich begeistert, denn in Kürbiskernen stecken eine Menge wertvoller Inhaltsstoffe. So protzen sie mit Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Auch ihr Anteil an Vitamin E ist beachtlich. Glücklich und dankbar war ich mal wieder für meinen Vitamix :) Das ist ein toller Mixer, der viel möglich macht.
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  • Mast-o-chiar - Persische Jogurtspeise

    persische Jogurt-Speise

    Mast-o-chiar ist eine beliebte persische Spezialität, ähnlich dem griechischen Zaziki. Übersetzt heißt das einfache Gericht Jogurt und Gurken. Es wird als Vorspeise gegessen mit Fladenbrut oder zu Reisgerichten, zum Omlett oder Kebab genossen. Hier in Deutschland essen wir die erfrischende persische Jogurtspeise vor allem im Sommer. Sie ist schnell gezaubert und schmeckt köstlich zu Pell- oder Ofenkartoffeln. Auch auf Grillpartys ist Mast-o-chiar eine willkommene Speise.
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  • Gefülltes Schweinefilet mit Trockenfrüchten und Nüssen auf Spargelsalat

    Dieses leckere Rezept mit Spargel ist eignet sich für besondere Tage. Spargel kann auch durch andere Gemüsesorten ersetzt werden. Als Vorspeise gibt es eine köstliche Spargelsuppe. Weiterlesen

  • Granatapfelsalat mit Couscous und Walnüssen (Vegan)

    Couscous-Salat mit Granatapfel und Walnüssen

    Der Granatapfels ist eine kostbare wunderschöne und reichhaltige Frucht. Im Orient verspricht man sich durch ihren Verzehr ewige Jugend, Schönheit und Liebe. Laut Bibel haben Granatäpfel genauso viele Kerne, wie das alte Testament Gesetze, nämlich 613 Stück. Ich habe sie nicht gezählt, aber es waren wirklich viele. Wer die Äpfel schält sollte nichts Weißes tragen und keine Angst vor schwarzen Händen haben, es kann schon mal ziemlich spritzen! Wer das hinter sich gebracht hat und die Küche noch nicht in ein Schlachtfeld verwandelt hat, wird feststellen, dass es sich gelohnt hat. Weiterlesen

  • Gegrillte Auberginenröllchen mit weißer Bohnencreme und Pinienkernen

    Gegrillte Auberginenröllchen mit Pinienkernen

    Diese köstliche Vorspeise im italienischen Antipasti-Stil ist ein Rezept unserer Fünf-Elemente-Expertin Sabine Vaaßen. Es lässt sich auch wunderbar am Vortag zubereiten. Weiterlesen

  • Camembert gefüllt mit getrockneten Feigen, Aprikosen und Rosinen

    gefüllter Camenbert mit Trockenfrüchten gefüllter Camenbert mit Trockenfrüchten

    Mit diesem Rezept werden Sie ganz schnell zum Käse Affineur. In noch nicht mal 10 Minuten sind Sie in der Lage aus einem guten Käse einen sensationellen Käse zu machen. Weiterlesen

  • Roher Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Die Spargelzeit hat begonnen und endet offiziell erst am 24 Juni, dem Johannistag. Bis dahin muss noch viel Spargel geschält werden und für alle die gekochten Spargel schon kennen, habe ich hier etwas anders: Rohen Spargelsalat mit Macadamianüssen, Liebstöckel und Croutons.

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  • Spinatsalat mit Manuka-Rosinen und Pinienkernen


    Spinatsalat mit Manuka-Rosinen und Pinienkernen

    Passend zu den Ostertagen, habe ich die Eier diesmal im Spinat versteckt. Genauer gesagt im Spinatsalat, für den ich ganz junge, knackige Blätter verwendet habe. Verfeinert wird der Salat mit Manuka Rosinen. Das Besondere hier ist, dass die Beeren noch ihre Kerne enthalten. Das ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch noch für den Extra-Knusper-Effekt in Ihrem Salat. Weiterlesen

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