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Frischer Salat mit Kürbiskernen, Pekannüssen und Cashewkernen

Aufwerten kann man einen Salat mit rohen oder gerösteten Nüssen, sowie mit frischen Tomaten oder Gurke. 

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten Pekannuss cashewkerne kuerbiskerne

  •  Feldsalat 
  •  eine handvoll Tomaten
  •  Pfeffer und gutes Meersalz
  •  3 Teile Olivenöl und einen Teil Balsamicoessig oder Apfelessig
  •  Korianderkraut oder andere Kräuter je nach Geschmack
  •  2 Esslöffel Kürbiskerne oder andere Nüsse geröstet oder auch roh
  • Cashews
  • Paranüsse

Zubereitung

  1.  Salat und das Gemüse waschen
  2.  die Gurke in feine Scheiben schneiden
  3.  Tomaten halbieren 
  4.  Koriander hacken
  5.  Kürbiskerne, roh oder kurz in der Pfanne auf kleiner Flamme trocken geröstet, sowie Bio Cashews und Paranüsse auf den Salat geben
  6.  Essig und Öl mit Salz und Pfeffer mischen, je nach Geschmack mehr Essig oder Öl und auf den Salat geben
  7.  Salat mischen

Tipp: Auch mit Rosinen oder Datteln schmeckt der Salat ausgezeichnet! 
Guten Appetit!

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