Gegrillte Auberginenröllchen mit weißer Bohnencreme und Pinienkernen

• Element Feuer (bitter): Zitronenschale, Lorbeerblätter, frischer Majoran, frische Basilikumblätter, Bockshornklee
• Element Erde (süß): Weiße dicke Bohnen getrocknet, Auberginen, Olivenöl, getrocknete Tomaten in Öl, grüne Stangenbohnen,  Zedernkerne
• Element Metall (scharf): Ingwer frisch, Knoblauch, Pfeffer schwarz
• Element Wasser (salzig): Meersalz
• Element Holz (sauer): Zitronensaft

1. Am Vortag: Weiße dicke Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag mit einem dicken Stück Ingwer und 2-3 Lorbeerblätter garkochen. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und die Hülsen entfernen (also die Bohnen „herausschnipsen“, das erhöht die Bekömmlichkeit enorm – die Mühe lohnt sich!)
2. Zitronenschale mit Zestenreißer entfernen; Saft auspressen
3. Zedernüsse ohne Fett in einer Pfanne sanft anrösten.
4. Grüne Stangenbohnen: Enden entfernen, ggf. Fäden ziehen, evt. halbieren und in Salzwasser garen.
5. Auberginen längs in dünne (!) Streifen schneiden, mit etwas Salz einreiben und "schwitzen" lassen. Das überschüssige Wasser mit Küchenkrepp entfernen

1. Weiße Bohnencreme

• Die vorgegarten Bohnen zusammen mit reichlich Zitronensaft, max. 1 Knoblauchzehe, etwas frischem Ingwer, etwas Zitronenschale, Olivenöl, Meersalz und Bockshornkleepulver pürieren.

• Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und von beiden Seiten im Ofen leicht bräunen (Grillstufe)