Nüsse

Nüsse

Nüsse - Vielfalt in Aussehen und Geschmack

Jede Nuss hat ihren ganz eigenen Charakter. Die Königin der Nüsse ist die Macadamia. Zart buttrig im Geschmack und rund wie eine Kugel ist der edle und gehaltvolle Nusskern. Die Haselnuss schmeckt kräftig herb und fällt durch ihre wunderschöne gestreifte Maserung auf. Der nierenförmige Cashewkern hat eine fein cremige Note und etwas weichere Konsistenz. Die rohe Erdnuss erinnert im Geschmack eher an eine Bohne oder Erbse. Die wilden Erdnüsse haben mit ihren Streifen das Aussehen von kleinen Frischlingen. Erst geröstet entwickelt sie das typische Nussaroma. Die Walnuss ist das Abbild eines Gehirns und besonders beliebt bei Nussfreunden. Nicht umsonst sagt man, die schöne Nuss sei wertvolle Gehirnnahrung. Die Mandel hingegen wirkt eher bescheiden. Der Schein trügt jedoch. Besonders die mediterranen Mandeln haben ein wunderbares Aroma. Wer genüsslich und aufmerksam auf einer Nuss herumkaut, weiß die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu schätzen.

Nüsse in Mythen und Sagen

Aus Sagen und Mythen weiß man, dass Nüsse nicht nur der Ernährung dienten, sondern auch Symbolcharakter besaßen. Sie galten als Sinnbild für Leben und Fruchtbarkeit, für Kinderreichtum und Weisheit. Die „Wollust erzeugende“ Haselnuss wurde von Hildegard von Bingen nur im Notfall verschrieben. Sie solle einem Manne dazu helfen, Kinder zu zeugen - "wenn der gerechte Ratschluss Gottes dies nicht verhindert". Walnüsse waren dem sinnenfreudigen Dionysos geweiht. Pistazien, so hieß es, "fördern die unkeuschen Gedanken". Und das sagt Goethe: „Gott gibt die Nüsse, aber er knackt sie nicht.“