Thai-Pesto mit Cashewkernen

17. November 2019 Rezepte

Ein klassisches Pesto, mit Basilikum und premium Zedernkernen, hat fast jeder schon einmal gegessen. Es lässt sich in allen erdenklichen Formen und Variationen herstellen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir machen heute eine Ableitung des Klassikers, ein Pesto mit asiatischer Note. Dazu passen perfekt Cashewkerne als Nüsse sowie Koriander und Thaibasilikum als Kräuter.

Herstellung des Thai-Pestos

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für das asiatische Pesto

100 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
1 Bund Thaibasilikum
2 Bund Koriander
2 TL Limettenzesten, und 1 EL Limettensaft
150 ml Rapsöl
100 g Parmesan
2 TL Green Thai Curry
Salz, Pfeffer

Zubereitung des Pestos

Den Käse grob reiben. Cashewkerne in einer Pfanne goldgelb rösten
Kräuter waschen und die Blätter in ein hohes Gefäß zupfen
Knoblauch und Ingwer schälen und zu den Kräutern geben. Limettenabrieb, Nüsse, Thaicurry und Käse auch dazu geben
Das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei mit einem Mixer alles fein pürieren
Ich habe mir zu dem Pesto Reisnudeln gekocht, das passt prima zu der exotischen Note.
Natürlich kann man das Pesto auch als Dip zu Rohkost essen oder als Brotaufstrich. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wer Rohkostqualität bevorzugt, kann auch auf unsere rohen fair gehandelten Cashewkerne zurückgreifen.
Das Schöne an Pesto ist, dass man es in unendlich vielen Varianten zubereiten kann, mit unterschiedlichen Nüssen, wie Walnüssen, Haselnüssen oder auch Mandeln und mit den meisten Kräutern.
Magst Du es doch lieber klassisch, dann probiere doch unser Bärlauchpesto mit Zedernkernen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!