Kürbisaufstrich

12. September 2023 Rezepte

Die Zeit der Kürbisse ist da und außer einer wohlig-wärmenden Kürbissuppe kannst Du noch weitere Köstlichkeiten mit Kürbis und Kürbiskernen zaubern.

Hier stellen wir Dir ein Rezept für einen schnellen selbstgemachten und dabei sogar veganen Brotaufstrich aus Kürbis und Macadamianüssen vor. Das Originalrezept findest Du auch unter www.naschware.de - wir danken Kirstin Herrmann für die Kooperation und ihre schöne Rezeptidee!

Du benötigst folgende

Zutaten

650 g Hokkaido Kürbis
100 g Macadamia geröstet und gesalzen
2 kleine Knoblauchzehen
2 kleine Schalotten
2 TL Pflanzenöl
1/2 TL Kurkuma (optional)
1 Prise Kreuzkümmel
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Zuerst schneidet ihr Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke, mischt alles in einer Schüssel mit den Gewürzen und dem Öl und röstet es bei 180°C Ober- und Unterhitze circa 30 Min.

Anschließend etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit den Nüssen im Foodprozessor pürieren, bis ein gleichmäßig cremiges Mus entsteht. Wenn ihr einen Zauberstab benutzt, solltet Ihr die Macadamia Nüsse vorher mit dem Messer in kleine Stückchen hacken.

Mit dem Zitronensaft und evtl. etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken und am besten 1/2 Tag durchziehen lassen.

Guten Appetit!

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