Pistazien geröstet und gesalzen Iran

Herkunftsland

Allgemeines

Die Iraner sind Experten im Rösten dieser köstlichen Nuss. Eine Spezialität dort sind gesalzene Pistazien mit Zitronensaft.

Die Pistazie, auch grüne Mandel, galt schon seit jeher als kostbare Delikatesse, der man auch eine aphrodisierende Wirkung nachsagte. So hat die Königin von Saba die köstliche Knabberei zur königlichen Frucht erklärt und deren Verzehr für das einfache Volk verboten haben.

In Europa sind die Kerne erst mit der beginnenden Christianisierung bekannt geworden.

Herkunft und Verbreitung

International bedeutende Anbaugebiete für Pistazien sind heutzutage der Iran, Griechenland, die USA und die Türkei.  Der Anbau in den zentralasiatischen Ländern ist vorwiegend für den Eigenbedarf.

Verwendung

Gesalzene Pistazien sind eine kostbare Knabberei. Sie eignen sich als Begleiter zu Wein oder Bier. Im Iran werden Pistazien als Zeichen der Gastfreundschaft gereicht.