Salat

  • Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und Berberitzen

    Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen

    Jalalledin, die Kinder und ich lieben Salat in jeder Form. Man braucht nicht viel für einen guten Salat. Am allerwichtigsten sind frisches, wenn möglich, Biogemüse, ein gutes hochwertiges Öl und auch beim Essig sollte nicht gespart werden. Weiterlesen

  • Granatapfelsalat mit Couscous und Walnüssen (Vegan)

    Couscous-Salat mit Granatapfel und Walnüssen

    Der Granatapfels ist eine kostbare wunderschöne und reichhaltige Frucht. Im Orient verspricht man sich durch ihren Verzehr ewige Jugend, Schönheit und Liebe. Laut Bibel haben Granatäpfel genauso viele Kerne, wie das alte Testament Gesetze, nämlich 613 Stück. Ich habe sie nicht gezählt, aber es waren wirklich viele. Wer die Äpfel schält sollte nichts Weißes tragen und keine Angst vor schwarzen Händen haben, es kann schon mal ziemlich spritzen! Wer das hinter sich gebracht hat und die Küche noch nicht in ein Schlachtfeld verwandelt hat, wird feststellen, dass es sich gelohnt hat. Weiterlesen

  • Puntarelle Salat mit wilden Erdnüssen

    Puntarelle Salat mit wilden Erdnusskernen Puntarelle Salat mit wilden Erdnusskernen

    Die Puntarelle ist ein italienisches Gemüse. Es erinnert etwas an Löwenzahn, ist aber nicht ganz so bitter.

    Die äußeren Blätter der Pflanze sind länglich und etwas fester als die inneren, fingerdicken Triebe.
    Beide können gegessen werden, wobei die Inneren etwas zarter sind.

    Ich habe aus der Puntarelle einen Salat mit Erdnüssen und frischem Apfel gemacht. Das geht  super schnell und schmeckt nach Urlaub :)

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  • Roher Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Spargelsalat mit Macadamiakernen

    Die Spargelzeit hat begonnen und endet offiziell erst am 24 Juni, dem Johannistag. Bis dahin muss noch viel Spargel geschält werden und für alle die gekochten Spargel schon kennen, habe ich hier etwas anders: Rohen Spargelsalat mit Macadamianüssen, Liebstöckel und Croutons.

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  • Spinatsalat mit Manuka-Rosinen und Pinienkernen


    Spinatsalat mit Manuka-Rosinen und Pinienkernen

    Passend zu den Ostertagen, habe ich die Eier diesmal im Spinat versteckt. Genauer gesagt im Spinatsalat, für den ich ganz junge, knackige Blätter verwendet habe. Verfeinert wird der Salat mit Manuka Rosinen. Das Besondere hier ist, dass die Beeren noch ihre Kerne enthalten. Das ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch noch für den Extra-Knusper-Effekt in Ihrem Salat. Weiterlesen

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