Gefriergetrocknete Früchte

• Natürlicher Geschmack und Aroma: Um die Frage zu beantworten, wie schmecken gefriergetrocknete Früchte, schauen wir auf die Herstellung. Durch den Gefriertrocknungsprozess bleibt der natürliche Geschmack und das Aroma der Früchte weitgehend erhalten. Dadurch behalten sie ihre frische und intensive Fruchtigkeit, auch nachdem das Wasser entfernt wurde. Allerdings muss man die Frage, ob gefriergetrocknete Früchte saftig sind, mit nein beantworten.

• Lange Haltbarkeit: Gefriergetrocknete Früchte haben eine längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischen Früchten, da der Entzug von Feuchtigkeit das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Dadurch können sie über einen langen Zeitraum gelagert werden, ohne dass sie verderben. 

• Unkomplizierte Lagerung: Gefriergetrocknete Früchte können einfach bei Raumtemperatur im Lebensmittelschrank gelagert werden und müssen nicht in den Kühlschrank getan werden, wo oft eh schon wenig Platz ist. Lediglich hohe Luftfeuchtigkeit mögen die gefriergetrockneten Früchte nicht so gern.

• Erhalt von Nährstoffen: Während des Gefriertrocknungsprozesses bleiben viele der natürlichen Nährstoffe in den Früchten erhalten, darunter Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Dies macht gefriergetrocknete Früchte zu einer nahrhaften Snackoption.

• Knusprige Textur: Gefriergetrocknete Früchte haben eine knusprige Textur, die sich von frischen oder getrockneten Früchten unterscheidet. Diese Knusprigkeit verleiht den Früchten eine angenehme Konsistenz und macht sie zu einem interessanten Snack.

• Vielseitigkeit: Gefriergetrocknete Früchte können vielseitig eingesetzt werden. Sie eignen sich nicht nur als Snack für unterwegs, sondern auch als Zutat in Müslis, Joghurts, Backwaren, Desserts oder Salaten. Ihre intensiven Aromen können Gerichten eine besondere Note verleihen.

Wie funktioniert die Gefriertrocknung von Früchten?

Das Verfahren der Gefriertrocknung ist eine Kombination aus Gefrieren und Trocknen, wobei Wasser aus den Früchten sublimiert wird, ohne dass es zuvor wieder in flüssige Form übergeht. Der Prozess beginnt mit dem Einfrieren der Früchte bei sehr niedrigen Temperaturen. 

Anschließend wird der Druck in der Umgebung reduziert, wodurch das gefrorene Wasser direkt in Wasserdampf übergeht, ohne zuerst zu tauen. Dieser Wasserdampf wird dann gesammelt und das Ergebnis sind gefriergetrocknete Früchte mit einer knusprigen Textur und einem intensiven Fruchtgeschmack.

• Hoher Wassergehalt: Früchte mit einem besonders hohen Wassergehalt können beim Gefriertrocknungsprozess ihre Struktur verlieren oder zu matschig werden. Einige Beispiele für Früchte mit hohem Wassergehalt sind Wassermelonen und Orangen.
• Zarte Struktur: Früchte mit einer zarten Struktur können während des Gefriertrocknungsprozesses leicht zerfallen oder zerkleinert werden. Dazu gehören Früchte wie Pfirsiche und Trauben.
• Empfindliche Aromen: Einige Früchte haben empfindliche Aromen, die während des Gefriertrocknungsprozesses verloren gehen können. Dies kann dazu führen, dass die gefriergetrockneten Früchte ihren charakteristischen Geschmack verlieren. Beispielsweise sind Ananas und Bananen bekannt für ihre empfindlichen Aromen. 
• Hoher Zuckergehalt: Früchte mit einem hohen Zuckergehalt können während des Gefriertrocknungsprozesses klebrig werden oder dazu neigen, zusammenzukleben. Dies kann die Textur der gefriergetrockneten Früchte beeinträchtigen. Dazu gehören Früchte wie Mangos und Feigen.
• Größe und Form: Früchte mit unregelmäßiger Form oder großen Größen können beim Gefriertrocknungsprozess ungleichmäßig trocknen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann. Dies betrifft insbesondere Früchte wie Ananasringe oder große Stücke von Melonen.

• in luftdichter Verpackung: Verwende luftdichte Behälter oder Beutel, um die gefriergetrockneten Früchte aufzubewahren. Luftdichte Verpackungen schützen die Früchte vor Feuchtigkeit und Luft. Beides kann ihre Qualität beeinträchtigen.
• Kühl und trocken: Lagere die gefriergetrockneten Früchte an einem kühlen und trockenen Ort. Idealerweise sollten sie bei Raumtemperatur in einem kühlen Schrank oder einer Speisekammer aufbewahrt werden.
• Lichtgeschützt: Vermeide direktes Sonnenlicht, da UV-Strahlen die Farbe und den Geschmack der Früchte beeinträchtigen können. Lagere die Früchte in einem dunklen Schrank oder in undurchsichtigen Behältern.

• Vermeide Feuchtigkeit: Feuchtigkeit ist der Feind von gefriergetrockneten Früchten, da sie dazu führen kann, dass sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen und verderben. Stelle also sicher, dass die Behälter oder Beutel, in denen Du die Früchte aufbewahren willst, vollständig trocken sind, bevor Du die Früchte hineingibst.
• im Gefrierfach: Du kannst gefriergetrocknete Früchte auch im Gefrierfach aufbewahren, um ihre Haltbarkeit weiter zu verlängern. Stelle sicher, dass die Früchte in luftdichten Behältern oder Beuteln verpackt sind, um sie vor Gefrierbrand zu schützen.
  

Die perfekte Kombination: Schokolade und gefriergetrocknete Früchte

Gefriergetrocknete Früchte schmecken übrigens auch köstlich zusammen mit Schokolade. Sowohl in einer Tafelschokolade als auch einzeln schokoliert sind sie unwiderstehlich.

Bei uns im Shop findet Ihr auch einige schokolierte gefriergetrocknete Früchte, darunter gefriergetrocknete Schoko Erdbeeren, gefriergetrocknete schokolierte Himbeeren Bio, gefriergetrocknete Heidelbeeren in Schokolade in unserem Schoko-Beeren-Mix bio und gefriergetrocknete Johannisbeeren in weißer Schokolade. 

Unsere gefriergetrockneten Beeren gibt es wahlweise in weißer Schokolade, Vollmilchschokolade, dunkler Schokolade oder Beerenschokolade. Wir finden, dass unsere Schokofrüchte mit zu den besten Snacks gehören, außen eine zartschmelzende Schokoladenschale und innen ein knackiger und aromatischer Fruchtkern.