Weihnachts Dessert

• 2 – 3 große Äpfel (Boskoop, Elstar)
• 2 EL Butter
• 2- 3 EL brauner Zucker
• 1–2 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll Cranberries (optional)
• 1 EL gehackte Mandeln

Für das Salzkaramell

•  80 g Zucker
•  40 g Butter
•  80 ml Sahne
•  1 gute Prise Meersalz (optional)

Für die Vanille-Mascarpone-Sahne

• 200 g Mascarpone
• 150 ml Sahne
• 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote

Für die Zimtmandelstückchen

• 150 - 200 g Zimtmandeln (grob gehackt)

Zubereitung

1. Für den Bratapfel deluxe die Äpfel klein würfeln. Butter in der Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
2. Äpfel, Zimt, Zitrone hinzufügen und 5 - 7 Minuten braten.
3. Cranberries und Nüsse dazugeben und verrühren, fertig.
4. Jetzt für das Salzkaramell den Zucker in einem Topf schmelzen lassen, dabei nicht umrühren. Sobald der Zucker bernsteinfarben wird, die Butter einrühren. Danach die Sahne zugießen und cremig rühren. Zum Schluss mit Meersalz abschmecken und abkühlen lassen.
5. Für die Creme die Sahne halb steif schlagen. Mascarpone und Vanille zusammenrühren und unter die geschlagene Sahne heben. Dann in den Kühlschrank stellen.
6. Zimtmandel grob mit einem Messer hacken
7. Jetzt erfolgt das Anrichten im Glas. Wir empfehlen die Schichtung wie folgt: