Rosinen

  • Was ist der Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen?

    Biorosinen Bio Rosinen

    Rosinen als Oberbegriff für getrocknete Weinbeeren

    Häufig stellen uns unsere Kunden die Frage: Was ist der Unterschied zwischen Sultaninen und Rosinen und Korinthen? Unsere Antwort dazu war immer: Rosinen ist ein Oberbegriff für alle getrockneten Weinbeeren. Die Sultana ist eine kernlose Rosine und Korinthen sind eine sehr kleine aromatische Rosinensorte, die ursprünglich aus Korinth in Griechenland stammt. Nun existieren aber auch kernlose dunkle und etwas hellere Weinbeeren oder grüne Rosinen. Stammen diese von grünen und blauen Weinbeeren ab oder nicht? Was ist mit den Manuka-Rosinen, die einen Kern beinhalten oder mit den schwarzen Buchara Rosinen. Wohin gehören die nun?

    Dieses Halbwissen hat mich gewurmt. Auch die Lieferanten wussten nicht immer die ganz richtige Antwort auf meine Fragen. Das Internet liefert auch recht unterschiedliche Wahrheiten. So begab ich mich auf die Suche nach einer hoffentlich für alle zufrieden stellenden Definition zu Rosinen, Weinbeeren, Korinthen und Sultaninen. Weiterlesen

  • Spitzkohl mit getrockneten Berberitzen auf Dinkelnudeln

    Spitzkohl mit Berberitzen & Wildkräutern auf Dinkelspirelli mit gehackten Pistazienkernen Spitzkohl mit Berberitzen & Wildkräutern auf Dinkelspirelli mit gehackten Pistazienkernen

    Der Spitzkohl ist ein Verwandter des Weißkohls. Er hat feinere Blätter und gart recht schnell. Man kann ihn vielfältig verarbeiten. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ich habe mir heute folgendes Rezept überlegt, nachdem ich unseren Garten nach Wildkräutern durchforstet hatte.
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  • Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und Berberitzen

    Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen Endiviensalat mit Kürbiskernen, Rosinen und getrockneten Berberitzen

    Jalalledin, die Kinder und ich lieben Salat in jeder Form. Man braucht nicht viel für einen guten Salat. Am allerwichtigsten sind frisches, wenn möglich, Biogemüse, ein gutes hochwertiges Öl und auch beim Essig sollte nicht gespart werden. Weiterlesen

  • Früchtebrot mit Trockenobst und Nüssen

    Früchtebrot ist ausgesprochen gehaltvoll Früchtebrot ist ausgesprochen gehaltvoll

    Früchtebrot ist eigentlich ein Klassiker zur Weihnachtszeit. Bei uns im Restaurant wird das Brot jedoch auch zum Käse-Gang gereicht . Eine super Kombination! Weiterlesen

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