Thai-Pesto mit Cashewkernen

Thaipesto mit Glasnudeln Thai-Pesto mit Glasnudeln

Ein klassisches Pesto, mit Basilikum und Pinienkernen, hat fast jeder schon einmal gegessen. Es lässt sich in allen erdenklichen Formen und Variationen herstellen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir machen heute eine Ableitung des Klassikers, ein Pesto mit asiatischer Note. Dazu passen perfekt Cashewkerne als Nüsse sowie Koriander und Thaibasilikum als Kräuter.

Herstellung des Thai-Pestos

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für das asiatische Pesto

  • 100 g Cashewkerne
  •  1 Knoblauchzehe
  •  1 Stück Ingwer(ca. 20 g)
  •  1 Bund Thaibasilikum
  •  2 Bund Koriander
  •  1 Chilischote
  •  2 Tl Limettenzesten, und 1 EL Limettensaft
  •  150 ml  Rapsöl
  •  100 g Parmesan
  •  2 TL green thai curry
  •  Salz, Pfeffer
Thaipesto mit Cashewkerne1 Thai-Pesto mit Cashewkernen, Koriander und Thaibasilikum

Zubereitung des Pestos

  1. Den Käse grob reiben. Cashewkerne in einer Pfanne goldgelb rösten
  2. Kräuter waschen und die Blätter in ein hohes Gefäß zupfen
  3. Knoblauch  und Ingwer schälen und zu den Kräutern geben. Chili, Limettenabrieb, Nüsse, Thaicurry und Käse auch dazu geben
  4. Das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei mit einem Mixer alles fein pürieren
Zutaten Thaipesto Zutaten Thai-Pesto

Ich habe mir zu dem Pesto Reisnudeln gekocht, das passt prima zu der exotischen Note.

Natürlich kann man das Pesto auch als Dip zu Rohkost essen oder als Brotaufstrich. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wer Rohkostqualität bevorzugt, kann auch auf unsere rohen fair gehandelten Cashewkerne zurückgreifen.

Das schöne an Pesto ist, dass man es in unendlich vielen Varianten zubereiten kann, mit unterschiedlichen Nüssen, wie Walnüssen, Haselnüssen oder auch Mandeln und mit den meisten Kräutern.

Mögen Sie es doch lieber klassisch, dann schauen probieren Sie doch unser Bärlauchpesto mit Zedernkernen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

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