Rezepte mit Trockenfrüchten und Nüssen

von persisch bis westfälisch

SIE bestellt im Internet ein Geschenk für einen Freund (eine Best 7 von Jalall D’or), bestehend aus 7 Dosen mit selbst ausgewählten Trockenfrüchten und Nüssen für 7 Tage. Der Auserwählte ist ein kreativer Koch, der gleich durch die bunte Auswahl an ausgefallenen Trockenfrüchten und Nüssen inspiriert wird. Nach kurzer Überlegung kommt die Idee. Er will ein Menü kochen, ein Menü von persisch bis westfälisch.

So – jetzt erst mal reinschauen und mitraten, dann nachkochen!

Das Menü zum Film (für 2 Personen)

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Vorspeise

Kais met Nān-e Barbari
gebackener Schafskäse mit Feigen, Datteln und Fladenbrot

Kais met (Käse mit westf. Platt)
Nān-e Barbari (Fladenbrot persisch):

Vorspeise mit Datteln und Feigen und Schafskäse

2 Stk. Zitronen
50 g Getrocknete Feigen von Jalall D’or
50 g Getrocknete Datteln von Jalall D’or
50 g Mandeln, geschält von Jalall D’or
250 g Fetakäse
4 El Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehe
4 Stk. Thymianzweige
¼ Stk. Fladenbrot

Zunächst müssen aus Alufolie Päckchen mit Deckel vorbereitet werden. Dazu nehmen Sie einfach eine rechteckige Dose in der Größe einer Butterdose und falten die Alufolien rundherum.

4 Zitronenscheiben in einer Pfanne kurz anbraten. Dann die Feigen und Datteln grob schneiden und zusammen mit den Mandeln in eine Schüssel geben. Den Schafskäse abtropfen lassen, in grobe Stücke brechen und zu den anderen Zutaten geben. Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft darüber geben und alles vermengen. Den Knoblauch läng halbieren und zur Schafskäsemischung geben und diese in die Päckchen füllen. Zu guter Letzt zum Verfeinern 2 Thymianzweige in die Päckchen legen und mit dem Deckel gut verschließen und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Zum Anrichten den Deckel entfernen, mit Zitronenscheiben anrichten und Fladenbrot dazu reichen. Nach Belieben nochmals mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Hauptspeise

Pöggsken Polo
Fröschleinreis: Fisch mit Wasabi-Erdnuss-Kruste auf Risotto

Pöggsken (Fröschlein westf. Platt)
Polo (Reis persisch)

2 Stk. Seelachfilet
50 g Wasabinüsse ufos von Jalall D’or
50 g Paniermehl
15 g Butter
½ Stk Zitrone
1 Stk. Zwiebel
2 El Öl
½ Glas Weißwein
ca. 1 L Brühe
1 kleine Zucchini
25 g Butter
2 Stangen Zitronengras

Die Wasabiufos in einem Stößel klein klopfen und in eine Schüssel geben. Die weiche Butter, Zitronensaft und die Gewürze dazu geben und alles vermengen.
Das Seelachsfilet in eine Auflaufform geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wasabimasse auf den Fisch gleichmäßig verteilen und für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.

Für das Risotto die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Unter Rühren den Reis hinzugeben, kurz andünsten lassen und mit Weißwein ablöschen. Nach dem Einkochen nach und nach unter ständigem Rühren Brühe hinzu geben und leicht salzen. Nun die klein gewürfelten Zucchini unterheben und die Zitronengrasstängel in den Topf hängen. Sobald der Reis gar und cremig, aber noch bissfest ist, die Butter unterheben und abschmecken.

Nachspeise

Shirin Brie un Hawe
Süßer Brei und Hafer: Mascarpone Zabaione mit Früchte-Nuss-Riegel)

Shirin (süß – persisch)
Brie un Hawe (Brei und Hafer – westf. Platt)

Für die Marscapone Zabaione

250 g Mascarpone
50-75 ml Amaretto
50g Puderzucker

Für die Früchte-Nuss-Riegel

120 g Mehl
400 g Müsli (natur)
120 g Apfelmus
200 g Honig (flüssig)
100 g Haselnüsse von Jalall D’or
100 g Rosinen von Jalall D‘or
100 g Pflaumen von Jalall D‘or
100 g Physalis von Jalall D‘or
nach belieben Zartbitterschokolade

Mascarpone, Amaretto und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren, in 2 Gläser füllen und kaltstellen.

Das Mehl mit dem Müsli verrühren. Apfelmus mit Honig und den Rosinen vermengen. Pflaumen vierteln und Physalis halbieren. Diese mit den ganzen Haselnüssen der Müslimasse unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, gleichmäßig verteilen und etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 170 Grad (Ober-, Unterhitze) backen. Etwas abkühlen lassen und dann in Rauten schneiden. Die erkalteten Rauten nach belieben in die Schokolade tauchen, oder damit verzieren.

(Lässt sich auch mit anderen Trockenfrüchten und Nüssen herstellen)

Guten Appetit :)