Cranberries getrocknet mit Apfelsaftkonzentrat bio USA

Cranberries sind in aller Munde. Die rubinrote amerikanische Verwandte der Preiselbeere wird auch bei uns in Deutschland wegen ihres gesundheitlichen Wertes zunehmend geschätzt.

Gewicht:	Preis	Preis pro kg
100 g	3.50 €	(35.00 €/kg)
250 g	7.50 €	(30.00 €/kg)
500 g	14.00 €	(28.00 €/kg)

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Wissenswertes über Cranberries

Cranberries oder zu deutsch Moosbeeren werden nach dem trocknen leicht gesüßt mit Ananas- oder Apfelsaftkonzentrat oder Zucker. Dadurch gewinnen sie deutlich an Geschmack. Roh eher sauer, bitter und zusammenziehend, schmecken Cranberries getrocknet und leicht gesüßt fruchtig, süß-säuerlich.

Schon die amerikanischen Indianern schätzten und ehrten die Cranberries wegen ihres Nährwertes und ihrer heilenden Eigenschaften. Wunden wurden mit Cranberry-Saft ausgewaschen, Magenverstimmungen und Schmerzen gelindert. Die Medizinmänner bereiteten Cranberry-Umschläge, um das Gift aus den Pfeilwunden zu ziehen. Auch für dekorative Zwecke, wie z.B. zum Färben der Federn, Decken, Kleidung und der Haare wurde die Moosbeere eingesetzt. Während der langen Walfangreisen, waren die Frachträume der amerikanischen Schiffe voll mit den gesunden Trockenfrüchten, mit denen die Seemänner dem gefährlichen Skorbut vorbeugten. Die roten Beeren enthalten viel Vitamin C und sind durch die natürliche Wachsschicht lange haltbar.

Seit 1984 haben viele Studien die unterschiedlichen gesundheitserhaltenden Eigenschaften der nordamerikanischen Cranberry bestätigt. Erste wissenschaftliche Erkenntnisse über die Cranberries betrafen die Gesunderhaltung der Harnwege. In letzter Zeit veröffentlichte Studien geben Hinweis darauf, dass rote Trockenfrucht auch Bakterien im Magen und in der Mundhöhle außer Gefecht setzen. Neuere Studien beschäftigen sich mit dem Einfluss der Cranberry auf die Gesunderhaltung der Herzkranzgefässe und Krebsbekämpfung. Nicht zuletzt macht der Antiagingeffekt die Wunderbeere besonders sympathisch.

Verwendung von Cranberries

In den USA werden Cranberries mit wenig Wasser zu Püree gekocht und dann zu Wild, Fleisch und Geflügel serviert, traditionell v.a. an Thanksgiving zu Truthahn.
Die getrockneten Früchte schmecken besonders gut als schneller Snack zwischendurch, im Müsli und Joghurt oder zu frischen Früchten. Sie verfeinern aber als raffinierte Zutat auch diverse Hauptspeisen oder Desserts. Weit verbreitet und sehr beliebt sind auch die saftigen Cranberry-Muffins.

Herkunft und Verbreitung von Cranberries

Die Cranberry oder großfrüchtige Moosbeere (Vaccinium macrocarpon) gehört zur Familie der Heidekrautgewächse und ist mit unserer Preiselbeere verwandt. Sie stammt aus Nordamerika. Die Beeren wachsen an kleinen, am Boden rankenden Halbsträuchern und lieben feuchte Standorte. Sie werden zwischen 20 cm und 2 Meter gross. Der Strauch blüht im späten Juni und frühen Juli. Die Ernte beginnt Mitte September und dauert bis Anfang November.

Zur Ernte werden in Nordamerika die Felder mit Wasser überschwemmt. Die Moosbeeren lösen sich dann durch leichtes Schütteln von den Pflanzen und schwimmen auf dem Wasser, wo sie abgefischt bzw. aufgesaugt werden.